¡¡¡ FELIZ AÑO 2014 !!!

Nos falta muy poquito para comenzar un nuevo año. Ojalá nos traiga muchos momentos felices para disfrutar. Salud, trabajo, optimismo y muchas risas ...

Para l@s que estáis pasando por un mal momento os deseo de todo corazón que no os falten fuerzas para continuar luchando y vencer, desde aquí os envío un fuerte abrazo lleno de empuje y cariño.

¡¡¡  Sed felices !!!

Os dejo con dos temas muy significativos para dar la bienvenida al 2014 y un adiós al duro 2013.
 Marcha Radetzky de Johann Strauss-Concierto año nuevo 2009 (Barenboim), lleno de vida y alegría para afrontar el nuevo año.

  "Skyfall" de Adele encaja muy bien para cerrar el año, con esa letra que comienza con un contundente “This is the end”. En un año como el que acaba de finalizar, resulta imposible no identificarse, en parte, con ella .“Nos pondremos de pie, lo enfrentaremos juntos”. Que así sea.

 

DOCUMENTAL: "COMER DE LA TIERRA"

     Ahora que tenemos más tiempo durante este período de vacaciones navideñas, os dejo este enlace a un documental que, a mí personalmente, me ha gustado mucho.

 

QUE LO DISFRUTÉIS

DOCUMENTAL: "COMER DE LA TIERRA"

Cada vez son más las personas que se crean su propio huerto. Unos por controlar la calidad del producto, otros por sentir que comen lo que planta y recolectan, muchos por evitar pesticidas y que la producción sea ecológica. Todos coinciden con el beneficio que obtienen, además de ser una estupenda forma de disfrutar de un hobby en familia.

APRENDIENDO DE LA COCINA DE NUESTRAS ABUELAS: 10 HÁBITOS A IMITAR

       

Os dejo este enlace a un interesante artículo sobre la cocina de nuestras abuelas. A pesar de la escasez de medios y  recursos, el legado gastronómico que nos han dejado generaciones tras generaciones es maravilloso, elaborado siempre con sabiduría y buena materia prima.

http://www.lacocinaalternativa.com/2013/05/21/aprendiendo-de-la-cocina-de-nuestras-abuelas-10-habitos-a-imitar/

Impactante documental sobre la industria alimentaria en España ¿Qué comemos hoy?

Un vídeo para la reflexión.

MENÚS PARA EL MES DE DICIEMBRE

Recién preparados en cocina, os dejamos los menús para este mes tan especial. Por eso, hemos querido incluir nuestra felicitación para toda la comunidad educativa y seguidor@s de nuestro Blog.

Además, os dejamos la planificación para las cenas.  Siempre con un fin orientativo y con un caracter flexible.

!!! BUEN APETITO ¡¡¡

¿SABÉIS CÓMO ORDENAR LOS ALIMENTOS EN LA NEVERA?

Muchas veces abrimos nuestra nevera para colocar la compra y lo hacemos de manera inconsciente, sin saber dónde se deben poner los alimentos. En ocasiones vamos probando hasta encajarlos por algún lado como si jugáramos al Tetris. 

Hoy os voy a dar unas pequeñas pautas para colocar los alimentos y conservarlos en perfecto estado, además de alargar la vida de nuestra nevera. 

• Es fundamental que cuando metemos un alimento en el frigorífico mantengamos la cadena de frío para garantizar que esté en perfecto estado y conserve todas las propiedades.

• Nunca expondremos los alimentos a cambios de temperaturas extremas, nunca de recién cocinado a la nevera o al congelador, sino que cambiaremos su temperatura progresivamente. Para descongelar un alimento, lo pasaremos primero a la nevera y luego a temperatura ambiente. Para su congelación lo haremos a la inversa.

• Para saber cómo colocar los alimentos debemos tener en cuenta la temperatura de cada una de las partes de la nevera, siempre las partes más frías son las que están cerca del congelador. En los combis que tienen el congelador en la parte baja, la parte más fría de la nevera sería la inferior, en los frigoríficos que tienen el congelador sería la superior.

       Os enseñaré cómo hacerlo en combis (nevera arriba y congelador abajo) y si       tenéis un frigorífico no combi deberéis de invertir los pasos. 

 

CÓMO ORGANIZAR TU FRIGORÍFICO

Y PARA TERMINAR POR HOY ALGUNOS CONSEJILLOS MÁS: 

• Es importante que los alimentos no estén tocando a la pared del fondo de la nevera y que estén separados unos de los otros para que fluya el aire de forma adecuada.
• Evitar sobrecargar la nevera, el medioambiente y nuestro electrodoméstico nos los agradecerá.
• Guardar los alimentos herméticos o con papel de film para evitar la proliferación de bacterias y  por el mismo motivo, evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
• Es muy útil colocar los alimentos en función de su caducidad, los de caducidad más próxima en la parte externa.

EL BALCÓN COMESTIBLE II PARTE

¿Recordáis la entrada que dedicamos a la posibilidad de cultivar en casa?

     CompartÍ con vosotros esta guía ilustrada que nos enseña cómo podemos crear en nuestras casas pequeños rincones verdes.

http://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2012/12/Balcon_comestible.pdf

      
    

Primeros tomates

Y además, os mostraba mi pequeño rincón verde de verano. 






      Ahora, y después de unos veintinco días desde la siembra de los plantones, os dejo fotos de cómo ha ido evolucionando en pleno otoño mi rincón de lechugas, acelgas y cebollas.
 

Plantones de lechugas y acelgas una semana después de la siembra.

    

           Lechugas en plato de barro

Y con paciencia y después de aprender y mucho ...

Maceta con cebolla

 Casi listas para consumir!!!!!!!

     Cualquier recipiente; caja, garrafa de plástico, maceta, jardinera, lata, etc., en cualquier ventana, balcón o terraza, puede convertirse en un pequeño paisaje para producir algunos alimentos, y con ello autoabastecemos de energía.

     Animaros y nos enviáis fotos de vuestros espacios verdes. Nos encantará publicarlas en nuestro blog.

LA AGRICULTURA ECOLÓGICA, UNA ALTERNATIVA SOSTENIBLE

UNA PROPUESTA DE EDUCACIÓN AMBIENTAL EN CENTROS EDUCATIVOS.-

     Os dejo este material didáctico que es una propuesta de Educación Ambiental para llevar a cabo en centros educativos, fundamentalmente de zonas rurales. Esta es una de las iniciativas puesta en marcha por el grupo de cooperación "Columela" dentro del Plan para el desarrollo de la agricultura ecológica, que se está llevando a cabo en diez comarcas andaluzas a través de campañas de sensibilización dirigidas a agricultores y agricultoras, al sistema educativo y a otros sectores de la población.

     

     Esta publicación está destinada al profesorado del tercer ciclo de primaria y secundaría y a todos aquellos profesionales de la enseñanza interesados en vincular el aprendizaje con las circunstancias actuales del mundo que habitamos.

       El objetivo es desarrollar en el alumnado las habilidades y capacidades necesarias para conocer el modelo actual de agricultura y sus repercusiones socioambientales, para participar de forma positiva en la puesta en marcha de alternativas que permitan un desarrollo más sostenible de nuestro entorno.

     Esta propuesta incluye temas tan estimulantes y sugerentes como éstos: 

 El tesoro de la biodiversidad

Tejiendo redes

El viaje de los fertilizantes

Ganadería, ¿fábrica de alimentos? 

Cómo poner en marcha un huerto ecológico

Una visita al mercado

Investigando nuestra alimentación

Una rica mermelada

 

UNA AGRICULTURA ECOLÓGICA, UNA ALTERNATIVA SOSTENIBLE

"Es importante además que niños, niñas y jóvenes sean conscientes de lo que les ofrece su pueblo y de que es posible emprender acciones que permitan su revitalización de una forma equilibrada y próspera para todos y todas."

PAUTAS ALIMENTARIAS POR EDADES

     "En la etapa de la infancia, dado su peculiar relación con el crecimiento y la maduración física y mental, y la mayor vulnerabilidad ante la enfermedad, el cuidado de la alimentación de niños y niñas adquiere especial relevancia. Entre los condicionantes de adaptación de la dieta de los menores se podría destacar: el ritmo de crecimiento, la tolerancia a los alimentos, la capacidad digestiva, y el grado de autonomía y de habilidades. ... "  

     Esta guía fue editada por FACUA Andalucía, Al-Andalus y UCA-UCE en el marco de una campaña conjunta.

GUÍA DE ALIMENTACIÓN INFANTIL

 En ella podéis encontrar:

PAUTAS ALIMENTARIAS

POR EDADES

NORMATIVA SOBRE

ETIQUETADO DE

ALIMENTOS INFANTILES

 VOCABULARIO NUTRICIONAL

MENÚS PARA EL MES DE NOVIEMBRE

     Entramos en el mes de noviembre y ya contamos con los menús de nuestro comedor escolar. Además, os dejamos una selección de cenas para elaborar en casa y que complementan la dieta que se lleva a cabo en el cole de lunes a viernes.

     Aquí los tenéis ya:



Esta planificación tiene un caracter orientativo para las familias, y se recomienda, para su elaboración, utilizar los productos de temporada. de este modo los platos resultarán más económicos.



RECETAS ECONÓMICAS PARA TIEMPOS DE CRISIS

     Comer sano y rico puede estar al alcance de las familias con los presupuestos más ajustados. En estos malos momentos en los que nos econtramos, es posible reducir el gasto sin renunciar a la calidad de los platos. 

     A continuación, os dejo un enlace a un recetario de "DE RECHUPETE" donde se han recopilado los platos más económicos.

 

 DESCARGAR RECETAS ECONÓMICAS PARA TIEMPOS DE CRISIS

PENSANDO EN POSITIVO ...

"¿Quién dice que no está el horno para bollos?"

LAS FRUTAS OTOÑALES

     Entró el otoño y cada cambio de estación conlleva cambiar, entre otras cosas, los ingredientes de nuestras comidas. Hoy vamos a hablar de las FRUTAS OTOÑALES.

     En la actualidad es sencillo encontrar en  el mercado cualquier fruta durante cualquier estación del año, nos hemos acostumbrado a consumir frutas de cualquier parte del mundo, pero también a comerlas ,con menos sabor debido a que, se recolectan más verdes de la cuenta y se maduran durante su transporte en cámaras frigoríficas. 

     Para evitar esto, tenemos que conocer cuales son las frutas y verduras de temporada que tenemos a nuestro alrededor, para comerlas con más sabor y a un mejor precio.

Vamos a hacer una lista con algunas de las frutas que podemos encontrar y que están en su punto óptimo durante el otoño.

• Arándano: Aunque no es de las más habituales en nuestro mercado, la podemos encontrar de plena temporada de julio a diciembre.

• Aguacate: Esta fruta tropical se puede comprar durante todo el año, aunque aquí suelen estar en su mejor momento de junio a octubre.

• Granada: Otra fruta típica del otoño. De septiembre a Diciembre.

• Caqui: Una de la fruta otoñal por excelencia, casi imposible encontrarla fuera de temporada. De septiembre a diciembre.

• Kiwi: Fruta de otoño e invierno, se cosecha durante los meses de octubre a marzo.

• Pomelo: Su mejor momento desde finales de otoño a finales de invierno.

• Membrillo: Es utilizada, casi exclusivamente, para hacer compotas, mermeladas y la carne dulce de membrillo. De septiembre a diciembre. 

• Mandarina: Quizás de las más populares, es tanto de otoño como de invierno, así que a partir de finales de septiembre hasta marzo podemos disfrutarlas.

• Manzana: Su temporada natural es desde agosto hasta el mes de enero.

• Uva: Las podemos encontrar durante todo el año, pero su temporada natural es el otoño.

• Pera: En su punto durante los meses de agosto a noviembre, aunque tambien la podemos encontrar en otras épocas del año.

     Con este listado no nos va a resultar difícil tomar tres raciones de frutas diarias, que es lo recomendable, sino que además vamos a aprovechar los beneficios y las propiedades nutricionales de estas frutas, que son las ideales para prepararnos para el frío del invierno.

TRUCOS PARA COCINAR SANO Y BARATO

TRUCOS PARA COCINAR SANO Y BARATO EN TIEMPOS DE CRISIS

 

En primer lugar, para conseguir platos sanos y baratos, es indispensable recuperar la comida casera, pues la comida elaborada en casa es menos costosa y siempre podemos cuidar  la calidad de los ingredientes. Además, la comida comprada no sólo es más cara sino que  también contiene, más grasas, calorías y sodio.

 

 

 

 

     Ahora bien, partiendo de la premisa de que cocinaremos en casa para lograr platos más económicos y saludables, debemos escoger bien los ingredientes, pues podemos encontrar alimentos más baratos e igualmente sanos.

    

     También debemos cuidar no desperdiciar ingredientes ni sobrantes de comidas, así como comprar en cantidades apropiadas y al precio más razonable.

 

     Algunos de los TRUCOS que puedes poner en práctica para lograr con todas estas estrategias platos sanos y baratos son:

• Utiliza más legumbres y cereales: las legumbres son excelentes ingredientes, nutritivos, con mucha fibra, así como los cereales y derivados que representan la base de una dieta equilibrada. Ambos ingredientes tienen muy bajo coste.

 

• Frutas y verduras de temporada: los alimentos de temporada siempre tienen mejor sabor, color y precio así como también, concentran más nutrientes que necesitamos en la época del año en que ellos se cosechan.

 

• Cambia refrescos por agua: las bebidas industriales siempre son más caras que el agua y con frecuencia están llenas de calorías y azúcares que en nada benefician nuestra dieta.

 

• Utiliza las sobras: para no desperdiciar y así aprovechar al máximo los recursos, puedes reutilizar sobrantes haciendo por ejemplo ropa vieja, sopa de verduras con algunas de ellas ya cocidas, o bien, elaborando tortillas de fideos o arroz o bocadillos y ensaladas con carnes previamente cocidas.

 

• No deseches si lo puedes comer: para que los ingredientes rindan más, puedes comer las frutas y verduras con piel, puedes cocinar patatas con piel y consumirlas así, puedes no retirar la piel a los calabacines, y también, puedes utilizar pencas y hojas de hortalizas como las remolachas, zanahorias u otras. Con las hojas puedes elaborar tortillas o ensaladas mientras que las pencas puedes empanarlas o elaborarlas rellenas. Muchos desechos habituales pueden ser muy sanos si los consumimos.

 

• Compra con atención: no siempre te guíes de las ofertas y busca precio, así como también podemos aconsejarte para comprar sano y barato, mirar fechas de caducidad, comprar lo suficiente para cocinar y no demás, sobre todo en productos frescos que pueden perder calidad y echarse a perder en breve. También recuerda comprar productos de temporada y priorizar los frescos limitando ingredientes enlatados, encurtidos y demás que generalmente tienen un costo superior.

     Con estos trucos y cocinando más en casa, podrás lograr platos sanos y baratos para cuidar la dieta aún en tiempo de crisis.
(FUENTE: "Directo al paladar")

 

 

 

 

DESAYUNOS SALUDABLES

    

     Con la vuelta al cole, los niñ@s  tienen que afrontar de nuevo largas jornadas de clases, estudio y actividades extraescolares.
     
     Por ello, es fundamental que, a media mañana, aprovechemos los recreos para coger fuerzas con un tentempié saludable y rico en vitaminas. 

      
     Debería ser algo en lo que los papás y las mamás nos esforzáramos continuamente, y sin embargo, los niños habitualmente no desayunan bien. No tienen apetito al levantarse, a veces se acuestan demasiado tarde y no están lo suficientemente despiertos para que sientan hambre, o simplemente, se aburren al desayunar porque es siempre igual y se convierte en algo rutinario.

    

     Es necesario dedicarle tiempo suficiente al desayuno, evitando  hacerlo viendo la televisión.

    

BENEFICIOS DE UN DESAYUNO SANO     
 

Se logra mayor concentración, rendimiento físico y productividad durante el día y un menor nivel de irritación. 

Mejora el nivel de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Además ayuda a mantener el peso, dentro de los límites saludables, que si se omite esta comida tan importante del día.

UN BUEN DESAYUNO DEBE INCLUIR:

 
 

UNA RACIÓN DE FRUTA

UNA RACIÓN DE LÁCTEO

UNA RACIÓN DE CEREAL

 

ADEMÁS DE OTROS GRUPOS DE ALIMENTOS ...

 

 

 

 

     ¿Sabéis cómo variar el desayuno diario de vuestros hijos?

 

     Aquí tenéis 7 opciones de desayunos saludables, que podéis compaginar con el desayuno en nuestro centro a media mañana. ( Siguiendo orientaciones de "Peque Recetas")

 

D e s a y u n o s    s a l u d a b l e s

 

Lunes: Vaso de leche. Galletas . Zumo de naranja
Desayuno para el cole: Pan de molde con pavo

 

Martes:  Zumo natural y sándwich de jamón y queso
Desayuno para el cole: Manzana 
 

Miércoles: Un vaso de leche con cacao. Pan con mantequilla y miel (a partir de los 3 años) o mermelada. Macedonia de frutas de temporada.
Desayuno para el cole: Yogurt 
 

Jueves: Leche. Bizcocho de nueces. Un vaso de zumo de mandarina o naranja.
Desayuno para el cole: Galletas 
 

Viernes: Yogur natural+frutos secos y trocitos de manzana
Desayuno para el cole: Libre
 

Sábado: Batido de frutas. Huevos revueltos y una tostada
A media mañana: Un puñado de frutos secos
 

Domingo: Pan con aceite y azúcar. Yogur.
A media mañana: Un zumo natural

 

EL BALCÓN COMESTIBLE

      Comparto con vosotros esta guía ilustrada que nos enseña cómo podemos crear en nuestras casas pequeños rincones verdes.

http://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2012/12/Balcon_comestible.pdf

      ¿Por qué no cultivar hierbas aromáticas, tomates, lechugas, ... en una maceta o jardinera, en una ventana o en un balcón?.

¡¡¡A N I M A R O S!!!

 YO YA HE EMPEZADO ...

TOMATERA EN CAJÓN DE MADERA RECICLADO

 

GUÍA DE INTERVENCIÓN ANTE LOS TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIÓN EN NIÑOS/AS CON TRASTORNO DEL ESPECTRO AUTISTA (TEA)

     La Federación Autismo Madrid ha presentado esta guía de intervención ante los trastornos de la alimentación en niños y niñas con TEA. ..."Nace para dar respuesta a la demanda de información sobre los problemas de alimentación que nos plantean las familias y los profesionales que tratan con nuestro colectivo, en su mayoría niños y niñas en los primeros años de la etapa escolar. La angustia de los padres y madres  preocupados porque su hijo o hija tenga una correcta nutrición junto con la situación de verse todos los días inmersos en una batalla por lograr que coma correctamente, crea un desgaste psicológico y físico a las familias que es necesario paliar"...

 

Consulta y descárgate aquí la guía:

  

http://www.autismomadrid.es/autismo/guia-de-intervencion-ante-los-trastornos-de-la-alimentacion-en-ninosas-con-tea/

     MENÚS PARA CENAR EN CASA

 

 

     El equipo de cocina de nuestro centro, siguiendo las recomendaciones de la Consejería de Educación, Cultura y Deporte, ha elaborado la siguiente tabla de menús para cenar en casa. Tienen un carácter orientativo y complementan los programados para el almuerzo, en el comedor escolar, durante el mes de octubre.

 

       Siempre se aconseja utilizar los productos de temporada para que el coste de los menús salgan más económicos.

 

      Como es habitual, estará a vuestra disposición para consultar en el centro.

 

 

COMIENZO DE UN NUEVO CURSO

          Comenzamos un nuevo curso en nuestro centro y retomamos nuestro Blog. Seguiremos trabajando y buscando toda aquella información sobre alimentación que os pueda resultar, además de útil, interesante a toda la comunidad educativa.

         Ya se ha puesto en marcha nuestro comedor escolar y, como el curso anterior, a partir del mes de octubre seguiremos publicando mensualmente, aquí y en el Tablón de Anuncios, nuestros menús. A aquellas familias que no hagan uso de este servicio, les puede servir de orientación o guía para llevar en casa una dieta sana y equilibrada.

          A continuación os dejamos el menú del mes de OCTUBRE.

     

UNA NUEVA RECETA: HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y ZANAHORIAS

Os dejo esta receta de ECO agricultor. Una buena idea para que los pequeños tomen legumbres y verduras de manera más atractiva y saludable.
            

       

Ingredientes:

-½ kilo de lentejas
-3 cebollas pequeñas
-4 zanahorias grandes
-Pan rallado
-Orégano
-Aceite de oliva
-Sal

Cortar las zanahorias y las cebollas en juliana y, o bien sofreír, o si se quiere hacer una receta más ligera, cocer con un poquito de sal y orégano.
Mezcla las lentejas cocidas, la cebolla y zanahoria con pan rallado y amasa dando forma de hamburguesa.
Freír